Campeões mundiais de churrasco ministram curso de defumação e parrilla no interior de Goiás

Pirenópolis, no interior de Goiás, recebe neste sábado (14) o 1º Curso de Defumação e Churrasco, com a participação dos chefs André Bolla e Eduardo Ramon, integrantes da Seleção Brasileira de Churrasco e apresentados pela organização como campeões mundiais de 2025. A programação será realizada das 9h às 15h, na Pousada Vereda da Serra, localizada na região da Serra dos Pireneus. As inscrições estão abertas e custam R$ 200 por pessoa.

A imersão terá seis horas de atividades voltadas ao aprendizado de técnicas de defumação, preparo de cortes bovinos e suínos, hambúrgueres, legumes e métodos de parrilla, sistema de preparo de carnes que utiliza uma grelha com controle da intensidade do calor.

O encontro é voltado a profissionais da gastronomia, empresários do setor de alimentação e pessoas interessadas em aperfeiçoar técnicas de churrasco. A programação inclui orientações práticas, certificado de participação, almoço no Bistrô Vereda e chope da Cervejaria Santa Dica.

O projeto foi idealizado pelo chef Danilo Matos, proprietário da Pousada Vereda da Serra e vice-presidente da Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de Goiás (ABIH-GO) na seção Pirenópolis. A realização é uma parceria entre a associação e a pousada.

O que será ensinado no curso de churrasco e defumação?

Durante as atividades, os participantes terão contato com técnicas utilizadas por profissionais especializados em churrasco e barbecue, incluindo métodos de preparação, controle da temperatura e utilização de diferentes tipos de madeira na produção de fumaça.

A defumação é um processo culinário que utiliza a fumaça produzida pela queima controlada de madeira para conferir aroma e sabor aos alimentos. Dependendo da técnica empregada, também pode ser associada ao cozimento lento e ao controle da temperatura.

Entre os conteúdos previstos estão a seleção e o preparo de cortes bovinos e suínos, técnicas tradicionais de defumação, hambúrgueres e legumes defumados, além de orientações sobre o uso da parrilla. A programação também abordará conhecimentos adquiridos pelos instrutores em competições internacionais de churrasco.

O paulista André Bolla possui mais de 30 anos de experiência no segmento de churrasco. Empresário do setor de eventos e buffet, é presidente da Associação dos Churrasqueiros do Brasil e atua como competidor e juiz internacional de barbecue pela World Barbecue Association (WBQA). Bolla também é idealizador do Instituto TEAmo, iniciativa voltada à causa autista.

O chef Eduardo Ramon, do Tocantins, é especialista em charcutaria, churrasco e defumação. Integrante da Seleção Brasileira de Churrasco, atua como pitmaster, consultor gastronômico e juiz internacional em competições de assadores e parrileiros. Ramon também é proprietário do flutuante Du Chef, empreendimento que promove experiências turísticas e gastronômicas no Lago de Palmas.

A programação contará ainda com a participação especial de Danilo Matos, chef consultor do Bistrô Vereda e da Pousada Riacho dos Pireneus. Ele também é responsável pela produção de defumados da hamburgueria e empório DNA do Cerrado, em Pirenópolis.

Curso terá almoço, certificado e desconto para associados

O investimento para participar da imersão é de R$ 200 por pessoa. O valor inclui as atividades do curso, certificado de participação, almoço no Bistrô Vereda e chope da Cervejaria Santa Dica. Associados da ABIH-GO terão desconto de 10% sobre o valor da inscrição. A organização também informa que haverá condições especiais para acompanhantes e pacotes de hospedagem para quem desejar permanecer na Pousada Vereda da Serra.

Durante o encontro, serão sorteados brindes entre os participantes. Parceiros da iniciativa também apresentarão condições especiais para aquisição de produtos utilizados no preparo de churrasco, como sais de parrilla, temperos e madeiras para defumação. As vagas são limitadas, e as inscrições podem ser realizadas pelo WhatsApp da pousada, no número (62) 99328-4592.

Evento reúne parceiros do setor gastronômico

A primeira edição do Curso de Defumação e Churrasco conta com apoio do Sebrae Goiás, Ecolenha, Brazilian BBQ Team, Associação dos Churrasqueiros do Brasil, Cervejaria Santa Dica, DNA do Cerrado Hamburgueria, Conexão Piri e Neresco Brasil.

A proposta é reunir profissionais e interessados no segmento em uma atividade de formação que aborda desde os fundamentos do preparo de carnes até métodos utilizados em competições de churrasco.

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Serviço – 1º Curso de Defumação e Churrasco

Data: sábado, 14 de novembro de 2026

Horário: das 9h às 15h

Local: Pousada Vereda da Serra

Endereço: Rodovia Parque Estadual dos Pireneus, km 12, região do Abade, zona rural de Pirenópolis (GO)

Instrutores: André Bolla e Eduardo Ramon, integrantes da Seleção Brasileira de Churrasco

Participação especial: chef Danilo Matos

Valor: R$ 200 por pessoa

Inclui: seis horas de atividades, certificado de participação, almoço no Bistrô Vereda e chope da Cervejaria Santa Dica.

Desconto: 10% para associados da ABIH-GO

Pagamento: Pix ou parcelamento em até duas vezes no cartão de crédito, conforme as condições divulgadas pela organização.

Vagas: limitadas

Inscrições: WhatsApp (62) 99328-4592

Estacionamento: disponível no local

Informações: @pousadaveredadaserra e @abihgoias

Realização: ABIH-GO e Pousada Vereda da Serra.